Bi' Zeytin

Gıda Perakendeciliği

İstanbul

Bi'Zeytin için İda Dağı (Kazdağları), Madra Dağları ve Edremit Körfezi ile çevrelenmiş, zeytin yetiştiriciliği için en uygun klimalardan biri olan Edremit’teki kendi bahçemizde, Gemlik tipi zeytinler yetiştirerek, butik zeytinyağı üretimi yapıyoruz.
Bi’Zeytin’i üretirken soğuk sıkım tekniğini kullanıyoruz. Soğuk sıkım, zeytinin içeriğinde yer alan faydalı vitamin ve minerallerin en az kayıpla yağa dönüştürülmesini... read more

Bi'Zeytin için İda Dağı (Kazdağları), Madra Dağları ve Edremit Körfezi ile çevrelenmiş, zeytin yetiştiriciliği için en uygun klimalardan biri olan Edremit’teki kendi bahçemizde, Gemlik tipi zeytinler yetiştirerek, butik zeytinyağı üretimi yapıyoruz.
Bi’Zeytin’i üretirken soğuk sıkım tekniğini kullanıyoruz. Soğuk sıkım, zeytinin içeriğinde yer alan faydalı vitamin ve minerallerin en az kayıpla yağa dönüştürülmesini sağlayan bir yöntem. Bu yöntemle çıkarılan yağ, özellikle erken hasat döneminde toplanan zeytinlerin 20-24 derecenin altında sıkılmasıyla elde ediliyor. İşin püf noktalarından biri ısı, çünkü ısı ne kadar düşük ve sıkım ne kadar çabuk olursa yağ da o kadar kaliteli oluyor.

Buradaki bir diğer önemli nokta “Polifenol” sağlık bileşeninin erken dönemde hasat edilen zeytinlerin içeriğinde yoğun miktarda bulunması. Soğuk sıkım tekniği ile bu sağlık bileşeni korunarak yağa aktarılıyor.

Soğuk sıkım zeytinyağları sabah kahvaltılarında, her öğün yemeklere eşlik edecek salatalara ekleyerek ya da soğuk zeytinyağlıların hazırlanmasında kullanılabilir. Diğer yağlar gibi midede değil bağırsakta çözüldüğü ve içeriğindeki asit miktarı yoğun olmadığı için sindirim sistemini rahatlatıyor.



Erken hasat zeytinyağı; zeytin meyvelerinin kabukları yeşil-sarı renkteyken toplanıp sıkılmasıyla elde edilir. Duyusal özellikler bakımından daha kuvvetli ve meyvemsi aromaya sahiptir, ağızda acımsı ve genizde yakıcı bir his bırakır. İçeriği E vitamini, fenol bileşenleri ve antioksidanlar bakımından da çok zengindir.